MART-NİSAN 2005

• Yoğurdun Yararları ne kadar tekrarlansa yine de az
• Süt kalsiyumu, kemik metabolizması ve osteoporozun önlenmesi
• Balda antimikrobiyel aktivite
• Zeytin sineği, zararlısının zeytinyağının kalite nitelikleri üzerine etkisi
• Dondurulmuş ton balıklarının bazı mikrobiyolojik özellikleri
• Gıda kaynaklarının israfı ve çöpe atılan gıdaların yeniden değerlendirilmesi
• Türkiye’de ve Dünyada genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO)

MAYIS-HAZİRAN 2005

• Okul çocuklarının beslenmesi
• Güney Almanya’da yaşayan İtalyan, Yunanlı ve Türk kadınlarının beslenme
• Süt ve ürünlerinde konjüge linoleik asit ve önemi
• Akrilamid: Gıdalarımızda yeni bir tehlike mi?
• Değerli bir besin: Balık
• Sızma Zeytin yağı lezzet bileşikleri ve bunları etkileyen bazı faktörler
• Depolanması esnasında patatesin besin öğelerinde meydana gelen değişmeler
• Mikotoksinler: Avrupa Birliği ve Tükiye’deki yasal düzenlemeler
• Meyve ve sebzenin glisemik indeks (GI) ve Glisemik yük (GY) açısından değerlendirilmesi

TEMMUZ-AĞUSTOS 2005

• Üzümün bileşimi ve beslenmedeki önemi
• Zeytinde mikotoksin problemi
• Farklı sistemler ile üretilmiş natürel zeytinyağlarının bazı fiziko-kimyasal özellikleri ve cis-trans yağ asitleri
• Bitkisel sıvı yağlarda trans yağ asitleri
• Geçmişten günümüze ekmek
• Bir ticari un değirmeninde öğütülen buğday paçalının fiziksel tane özellikleri ile öğütme kalitesi arasındaki ilişkiler üzerine bir araştırma
• Marketlerde satılan bazı balık konservelerinin üzerindeki etikette verilen bileşimlerine uygunluğu
• İnsan beslenmesi ve sağlığında patates glikoalkaloidlerinin önemi
• Şeker ağacı (Hovenia dulcis Thunb.) çiçek sapının bileşimi
• Süt ve yoğurdun B2 vitamini ve bazı mikroorganizma içeriğinin muhafaza süresince değişimi

EYLÜL-EKİM 2005

• Çocuklar şişmanlıyor mu?
• Sızma zeytinyağının sağlık üzerine etkileri
• Salamura zeytinin sıkıştırılmasına mekanik bir çözüm
• Balın modern tıpta kullanımı
• Toksik bal
• Üzüm (Vitis vinifera) çekirdeğinin fenolik bileşikleri ve biyoaktif özellikleri
• Taze meyve ve sebzelerin modifiye atmosferde paketlenmesi (MAP)
• Mikotoksinler ve insan sağlığına etkileri
• Ekmeklik buğdaylarda Süne-kımıl enzimlerinin oluşturduğu zararın mekanizması ve biyokimyasal etkileri
• Su ürünlerinde ağır metal birikimi ve insan sağlığına etkileri
• Gıda etiketlerini okumak neden önemli?

KASIM-ARALIK 2005

• İşleme ve depolama koşullarının nar suyu ve konsantresi stabilitesine etkileri
• Geleneksel fermente bir içeceğimiz: Hardaliye
• Fermente muşmula içeceğinin şeker ve alkol miktarı üzerine farklı şeker konsantrasyonu ve sıcaklık uygulamalarının etkisi
• Yeniden hatırladığımız Kefir
• Probiyotik süt içeceği: Yakult
• Türkiye’nin geleneksel gıda ürünlerinin envanter çalışması için bir öneri
• Bitkisel yağ katkılı kırmızı pul biberlerde depolama sürecince oluşan aflatoksin miktarlarının belirlenmesi
• Sarımsak (Allium sativum L.) ve bileşenlerinin sağlık üzerine etkileri
• Genetik yapısı değiştirilmiş organizmalar (GDO) ve gıda güvenliği