OCAK-ŞUBAT 2007

• Sağlık açısından hayati önemi olan bir madde İyot
• Ayurveda’ya göre sindirim ve sindirimin önemi
• Osmancık pirinci üzerinde spekülasyon yapılarak tüketici aldatılıyor
• Dondurmanın tarihi ve Türkiye’deki pazarı (Evren ŞENER)
• Yağı azaltılmış beyaz peynir üretiminde egzopolisakkarit üreten starter kültür kullanımının peynir özelliklerine etkileri: 2 dokusal ve duyusal özelliklere etkileri
• Biberiye, adaçayı, kekik ve mercanköşk uçucu yağlarının antioksidan kaynağı olarak değerlendirilmesi
• Fonksiyonel besin kapari: fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerinde salamura konsantrasyonunun etkileri
• Doğu Karadeniz Bölgesi’nde üretilen bazı süzme bal örneklerinin biyolojik özellikleri
• Su ürünlerinde marinat teknolojisi

MART-NİSAN 2007

• Fenolik bileşiklere aynanın her iki yüzünden bakış
• Beslenmede demirin yeri ve hastalıklarla ilişkisi
• Gıdaların pazarlanmasında üniversite öğrencilerinin gıda tüketim tercihleri üzerine bir araştırma
• Gıdalarda mineral analizlerinde örnek hazırlamada yüksek basınçla yakma (HPA) ve mikrodalga yakma sistemlerinin kullanımı
• Çanakkale tüketicisinin transgenik gıdalar hakkındaki görüşleri
• İspanyol yöntemi ile sofralık yeşil zeytin üretiminde HACCP sisteminin uygulanması
• Omega-3 yağ asitlerinin sağlık açısından önemi

MAYIS-HAZİRAN 2007

• Üniversite-sanayi işbirliği çerçevesinde sanayiciye kendi elemanını yetiştirme olanağı
• Kuru üzümde kalitemiz çok iyi üretiminde ikinci, ihracatında da birinciyiz
• Horeca
• Kalsiyum hakkında
• Legionella pneumophila sayısı
• Çiğ köftenin mikrobiyolojik kalitesi
• Türkiye’de domates salçası sektörünün rekabet gücü analizi
• Sütten kolesterolü uzaklaştırma metotları
• Farklı kurutma tekniklerinin tarhananın kalite özellikleri üzerine etkis
• Farklı yaşlardaki gökkuşağı alabalığı (oncorhynchus mykiss) dişilerinden elde edilen yumurtaların kuluçka özelliklerinin belirlenmesi

TEMMUZ-AĞUSTOS 2007

• Kurumsal yemek işletmeleri ve pazarlama politikaları
• Kobi’lere yönelik destekler
• Trans yağ asitleri ve sağlık
• Her çam ağacından çam balı elde edilebilir mi?
• Gıda ışınlamada Dozimetrik Yöntemler ve TL Dozimetre
• Yeşil altın-Antep Fıstığı: Kimyasal bileşimi, besleyici özellikleri ve üretimi
• Taze sebze ve meyvelerde Mikrobiyal Dekontaminasyon
• Gıdalardaki Biyojen Aminlerin insan sağlığı üzerine toksik etkileri
• Fermente Soya ürünlerinde Biyojen Aminler

EYLÜL-EKİM 2007

• Beslenme: Mental ve Duygusal Sağlık (Mod)
• Zeytin Ezmesi Üretiminde Lesitin Kullanımı
• Akrilamid: Kimyası, Oluşum Mekanizmaları ve Gıdalarda Bulunuşu
• Beyaz Et Kaplamada Kullanılan Bazı Yenilebilir Kaplama Materyallerinin Kızartma Esnasında Yağların Serbest Yağ Asitliği ve Konjuge Dien Yağ Asitliğine Etkileri
• Bazı Meyvelerin Antioksidan Kapasiteleri Üzerine Bir Araştırma
• Sıcak Tütsülenmiş ve Mangalda Pişirilmiş Gökkuşağı Alabalıkları (Oncurhynchus mykiss)’nda Duyusal Kalite Kriterlerinin Karşılaştırılması
• Carignane Şarabında Polifenollerin Stabilitesini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar
• Altı Sigma Metodolojisi’nde İnsan Faktörü

KASIM-ARALIK 2007

• Gıda Endüstrisi, Beslenme ve Nanoteknoloji Uygulamaları
• Gıda ve Beslenme Politikası: Dünya Sağlık Örgütü, WH O 2. Avrupa Uygulama Planı
• Bebek Beslenmesinde Anne Sütünün Ayrıcalığı
• Gıdaların Glisemik Etkisi ve Sağlık İlişkisi
• Bitkisel Steroller
• Ordu İli Kentsel Alandaki Tüketicilerin Süzme Bal Tüketim Alışkanlıkları
• Tuzlanmış Su Ürünleri Teknolojisi (Simay ANGİŞ-Pınar OĞUZHAN)
• Mikrobiyal Bir Stabilizatör: Ksantam gam