1.GİRİŞ2. SAF KÜLTÜR KULLANMANIN YARARLARI2.1. Peynir Üretiminde Saf Kültür Kullanmanın Yararları2.2. Tereyağı Üretiminde Saf Kültür Kullanmanın Yararları2.3.Yoğurt Üretiminde Saf Kültür Kullanmanın Yararları3. SAF KÜLTÜR HAZIRLANMASINDA YARARLANILAN MİKROORGANİZMALAR3.1.Bakteriler3.2.Küfler3.3.Mayalar4. SAF KÜLTÜRLERDE KULLANILACAK BAKTERİLERİN SEÇİMİ5. TİCARİ OLARAK ÜRETİLEN SAF KÜLTÜR ÇEŞİTLERİ5.1.Saf kültür çeşitleri5.1.1.Mezofil kültürler5.1.2.Termofil kültürler5.1.3. Özel bakteri kültürleri 5.2.Saf Kültür Üretim Şekilleri5.2.1.Sıvı Kültürler5.2.2.Toz kültürler5.2.3.Liyofilize Kültürler5.2.3.1.Normal Liyofilize Kültürler5.2.3.2.Konsantre Liyofilize Kültürler5.2.4. Dondurulmuş Kültürler5.2.4.1.Normal Dondurulmuş Kültürler5.2.4.2.Konsantre Dondurulmuş Kültür6. SÜT ENDÜSTRİSİNDE KULLANILAN SAF KÜLTÜRLERİN TEMEL FONKSİYONLARI7. SÜT İŞLETMELERİNDE KÜLTÜRLERİN ÇOĞALTILMALARI7.1. Kültür Hazırlama Sistemleri7.2. Kültür Üretim Ortamları7.3. Kültür Üretim Aşamaları8. EKİPMANLARIN TEMİZLENMESİ VE SANİTASYONU9. KÜLTÜRLERİN KONTROLÜ10.KAYNAKLAR..
Giriş1 Kaba yemler1.1. Suca zengin kaba yemler1.1.1. Yeşil yemler1.1.2. Konservasyon ve fabrikasyon yan ürünleri1.1.3. Meyveler ve sebzeler1.1.4. Kök ve yumru yemleri1.1.5. Silo yemleri1.2. Kuru kaba yemler1.2.1. Kuruotlar1.2.2. Harman kalıntıları1.3. Kaba yemlerde bileşimi etkileyen etmenler1.4. Kaba yemlerde genel özellikler1.5. Kaba yemlerde nitelik saptama kriterleri1.5.1. Nitelik tanımı1.5.2. Ele alınan kriterler1.6. Nitelik saptama yolları1.7. Kaba yemlerin hayvan beslemedeki önemi2. Yem bileşimi2.1. Ham protein2.2. Karbonhidratlar2.3. Yağlar ve yağ benzerileri2.4. Anorganik maddeler3. Kaba yemlerin değerlendirilmesinde yemin fizyolojik ve ekonomik önemi3.1. Yemlerde araştırma olanakları3.2. Yem laboratuvar testleri3.2.1. Duyu testleri3.2.2. Örnek alma3.2.2.1. Yeşil yemlerden örnek alma3.2.2.2. Silo yemlerinden örnek alma3.2.2.3. Kuruotlardan örnek alma3.2.2.4. Yapay kuruotlardan örnek alma3.2.2.5. Kök ve yumru yemlerden örnek alma3.3. Özel haller3.4. Örnek kapları ve tanıtım bilgileri3.5. Laboratuvar çalışmaları3.5.1. Laboratuvarda çalışma şekli3.5.2. Ham besin madde içeriklerinin saptanması3.5.2.1. Kurumadde, su içeriğinin saptanması3.5.2.2.Mineral maddelerin saptanması3.5.2.3. Kaba yemlerde yem hijyeni3.5.2.4. Bakteriyolojik, toksikolojik ve diğer araştırmalar3.6. Analiz sonuçlarının değerlendirilmesi4. Yem değerlendirmenin işletme açısından önemi5. Kaba yemlerin ham besin madde içeriklerine göre değerlendirilmesi5.1. Kurumadde içeriğine göre değerlendirme5.2. Ham kül içeriğine göre değerlendirme5.3. Protein içeriğine göre değerlendirme5.4. Ham sellüloz içeriğine göre değerlendirme5.5. Enerji içeriğine göre değerlendirme5.6. Silo asitleri içeriğine göre silo yeminin değerlendirilmesi5.7. Duyusal test bulgularına göre değerlendirme5.7.1. Duyusal test ile analiz verileri arası ilişkiler5.8. Bireysel kaba yemlerin değerlendirilmesi5.8.1. Kurumadde içeriğine göre değerlendirme5.8.1.1. İşletme koşullarında yeşil yemlerde kurumadde içeriğinin saptanması 5.8.1.2. İşletme koşullarında silo yemlerinde kurumadde içeriğinin saptanması5.8.2. Doğal halde ve kurumaddede besin maddelerinin tanımlanması5.8.3. pH ve strüktürel yapıya göre kaba yemlerin değerlendirilmesi- Başlangıç materyaline göre değerlendirme- Hasat zamanına göre değerlendirme- Silolama çalışmalarının değerlendirilmesi6. Kaba yemleri değerlendirme formları6.1. Yeşil yemlerin değerlendirilmesi6.2. Silo yemlerinin değerlendirilmesi- Silolama sırası sıklıkla yapılan hatalar- Silolama çalışmalarında ele alınan parametreler- Duyusal test bulguları parametreleri - Silo kabının değerlendirilmesi- Kendine özgü değerlendirmeler 6.2.1. Çavdar silo yeminin değerlendirilmesi6.2.1.1. Kurumadde içeriği6.2.1.2. Hasat zamanı6.2.1.3. Duyusal test bulguları6.2.1.4. Besin maddeleri içeriği6.2.1.5. Yemlemede kullanımı6.2.2. Yulaf silo yeminin değerlendirilmesi6.2.3. Mısır silo yeminin değerlendirilmesi6.2.3.1. Hasat zamanı6.2.3.2. Yemlemede kullanımı6.2.4. Baklagil karışımı silo yemlerinin değerlendirilmesi6.2.4.1. Hasat zamanı, duyusal test bulguları veya Flieg notu6.2.4.2. Besin maddeleri içeriği6.2.4.3. Yemlemede kullanımı6.2.5. Çayır silo yeminin değerlendirilmesi6.2.5.1. Hasat zamanı6.2.5.2. Hasat zamanı, duyusal test bulguları veya Flieg notu6.2.5.3. Besin maddeleri içeriği6.2.5.4. Yemlemede kullanımı6.2.6. Yonca- ve üçgül silo yemlerinin değerlendirilmesi6.2.6.1. Hasat zamanı6.2.6.2. Duyusal test bulguları6.2.6.3. Besin maddeleri içerikleri6.2.6.4. Yemlemede kullanımı6.2.7. Lüpen silo yeminin değerlendirilmesi6.2.8. Şekerpancarı yaprağı silo yeminin değerlendirilmesi6.2.9. Çapa bitkileri silo yemlerinin değerlendirilmesi6.3. Kuruotların değerlendirilmesi6.3.1. Çayır kuruotunun değerlendirilmesi6.3.1.1. Hasat zamanı6.3.1.2. Ağırlıklı bitki kompozisyonu, botanik bileşimi6.3.1.3. Başlangıç yeşil yem hasat zamanı6.3.1.4. Duyusal test bulguları6.3.1.5. Besin maddeleri içeriği6.3.1.6. Yemlemede kullanımı6.4. Yonca- ve üçgül kuruotlarının değerlendirilmesi6.4.1. Hasat zamanı6.4.2. Duyusal test bulguları6.4.3. Besin maddeleri içeriği6.4.4. Yemlemede kullanımı6.5. Yapay kuru yeşil yemlerin değerlendirilmesi6.6. Sap-samanın değerlendirilmesi6.6.1. Hasatı ve depolanımı6.6.2. Niteliği koruyacak şekilde hasat ve depolama7. Kaba yemlerde besin maddeleri içerikleri8. Kaynakça..
1. SÜTÜN BİLEŞİMİ VE ÖZELLİKLERİ1.1. Sütün Bileşimi1.2. Sütün Özellikleri1.2.1. Duyusal Özellikler1.2.1.1.Koku1.2.1.2. Tad1.2.2. Fiziksel Özellikleri1.2.2.1. Özgül Ağırlık1.2.2.2. Üst Yüzey Gerilimi1.2.2.3. Viskozite1.2.2.4. Sütün Donma Noktası1.2.2.5. Sütün Ozmotik Basıncı1.2.2.6. Sütün Elektrik İletkenliği1.2.2.7. Sütün Isı Kapasitesi1.2.2.8. Kaymak Bağlama Gücü1.2.2.9. Sütün Asitliği1.2.2.10. Sütün Refraktometre İndisi1.3. Sütün Bileşenleri1.3.1. Su1.3.2. Proteinler1.3.3. Yağ1.3.4. Laktoz (Süt Şekeri)1.3.5. Mineral Maddeler1.3.6. Vitaminler2. SÜT ANALİZLERİ2.1. Süt Laboratuarlarında Kullanılan Çözeltilerin Hazırlanması ve Standardizasyonu2.2. Sütten Örnek Alma ve Duyusal Özelliklerin Tespiti2.2.1. Koku2.2.2. Tat2.2.3. Görünüş2.3. Sütün Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi2.3.1. Kuru Madde Tayini2.3.2. Kül Tayini2.3.3. Özgül Ağırlık Tayini2.3.3.1. Laktodansimetre İle Özgül Ağırlık Tayini2.3.3.2. Piknometre İle Özgül Ağırlık Tayini2.3.4. Asitlik Tayini2.3.4.1. Alkol Testi2.3.4.2. Kaynatma Testi2.3.4.3. Turnusol Testi2.3.4.4. Titrasyon Asitliği Belirtilmesi2.3.4.4.1. Yüzde Asitlik (Laktik Asit Cinsinden)2.3.4.4.2. Soxhlet-Henkel (SH) Derecesi2.3.4.5. pH'nın Ölçülmesi2.3.5. Formol Titrasyon İle Protein Tayini2.3.6. Süte Karıştırılan Kimyasal Maddelerin Tespiti2.3.6.1. Karbonat Testi2.3.6.2. Okside Edici Maddelerin Tespiti (Kloridler, Hidrojen, Peroksid ve Diğer Oksitleyiciler) (Wodes Testi)2.3.6.3. Formaldehit Testi2.3.7. Yağ Tayini (Gerber Metodu)2.3.8. Sütün Sıcaklıkta Muamele Edilip Edilmediğinin Tespiti2.3.8.1. Albümin Testi2.3.8.2. Fosfataz Testi2.3.8.3. Peroksidaz Testi (Nişasta Testi)2.3.9. Kir Miktarı Tayini2.3.10. Donma Noktası Tayini2.3.11. Laktoz Tayini2.3.12. Azot Tayini (Kjeldahl)2.3.13. Refraktometre İndisi2.3.14. Homojenizasyonun Kontrolü2.3.15. Sterilizasyon Kontrolü2.3.16. UHT Süt İçin Dayanıklılık Testi2.3.17. Süte Yapılan Hilelerin Teşhisi2.3.17.1. Yağ Alınması2.3.17.2. Su Katılması2.3.17.3. Hem Yağ Alınması, Hem Su Katılması2.3.17.4. Yağsız Süt Katılması2.4. Sütün Mikrobiyolojik Özelliklerinin Tespiti2.4.1. Alizarin Testi2.4.2. Rezazürün Testi2.4.3. Sütte Antibiyotik ve Koruyucu Maddelerin Aranması2.4.4. Mastitisli Sütün Teşhisi3. YOĞURT ANALİZLERİ3.1. Örnek Alma ve Duyusal Analizler3.2. KuruMadde Tayini3.3. Yağ Tayini3.4. Asitlik Tayini (SH)3.5. Yoğurt Bakterilerinin Aranması3.6. Nişasta Aranması3.7. Jelatin Aranması4. KREMA ANALİZLERİ4.1. Örnek Alma ve Duyusal Muayeneler4.2. Kurumadde Tayini4.3. Yağ Tayini4.3.1. Gerber Metodu4.3.2. Rose-Gottlieb Metodu4.4. Asitlik Tayini5. TEREYAĞ ANALİZLERİ5.1. Örnek Alma ve Duyusal Analizler5.2. Tereyağında Su Tayini5.3. Tereyağında Yağ Tayini5.4. Tereyağında Tuz Tayini5.5. Tereyağında Asitlik Tayini5.6. Tereyağında Fosfataz Tayini5.7. Tereyağının Hayvansal ve Bitkisel Yağlarla Katkılı Olup Olmadığının Belirlenmesi5.7.1. Refraktometre İndisi5.7.2. Erime Noktası5.7.3. Donma Noktası5.7.4. Reichert-Meissi Sayısı5.7.5. Polenske Sayısı5.7.6. Sabunlaşma Sayısı5.7.7. İyot Sayısı (Hanus Metodu)5.7.8. Kirschner Sayısı5.8. Tereyağlarında Margarin Aranması5.9. Eterde Eriyen Katı Madde Aranması5.10. Tereyağlarında Koruyucu Madde Belirlenmesi5.10.1. Borik Asit5.10.2. Salisilik Asit5.11. Tereyağlarının Bozulma Derecesinin Belirlenmesi5.11.1. Thiobarbütirik Asit (TBA) Testi5.11.2. Tereyağlarında Peroksit Sayısı6. PEYNİR ANALİZLERİ6.1. Örnek Alma ve Duyusal Muayeneler6.1.1. Renk ve Görünüş6.1.2. Kitle ve Yapı6.1.3. Tad ve Koku6.2. Maya Kuvvetinin Belirlenmesi6.3. Kurumadde Tayini6.4. Yağ Tayini (Gerber Metodu)6.5. Tuz Oranının Belirlenmesi6.6. Asitlik Tayini (%Süt Asidi)6.7. Azotlu Maddelerin Belirlenmesi6.8. Suda Eriyen Azot (Peynirin Olgunluk Durumu)6.9. Amonyak Halindeki Azot (Protein Olmayan Azot)6.10. Toplam Uçucu Yağ Asitleri Belirlenmesi7. KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT ANALİZLERİ7.1. Şekersiz Koyulaştırılmış Süt Örnek Alma ve Duyusal Analizler7.1.1. Tat ve Koku7.1.2. Renk7.1.3. Yapı ve Tekstür7.2. Şekerli Koyulaştırılmış Sütlerden Örnek Alma ve Duyusal Muayene7.2.1. Tat ve Doku7.2.2. Renk7.2.3. Yapı ve Tekstür7.3. Şekerli ve Şekersiz Koyulaştırılmış Sütlerin Kimyasal Analizleri İçin Örnek Alma7.3.1. Şekersiz Koyulaştırılmış Süt7.3.2. Şekerli Koyulaştırılmış Süt7.4. Kimyasal Analizler7.4.1. Toplam Kurumadde Tayini7.4.2. Yağ Analizleri7.4.3. Sakkaroz7.5. Titre Edilebilir Asitlik7.6. Fosfataz Testi7.7. Toplam Protein8. SÜT TOZU ANALİZLERİ8.1. Örnek Alma ve Duyusal Testler8.2. Yağ Tayini (Gerber Metodu)8.3. Su Tayini8.4. Asitlik Tayini8.5. Protein Belirlenmesi8.6. Çözünürlük Tayini 9. DONDURMA ANALİZLERİ9.1. Örnek Alma ve Duyusal Testler9.2. Kurumadde Tayini9.3. Yağ Tayini9.4. Protein Tayini Çözeltiler9.5. Asitlik Tayini9.6. Dondurmada Jelatin Aranması9.7. Koruyucu Madde Aranması9.7.1. Hidrojen Peroksit Aranması9.7.2. Formaldehit Aranması9.7.3. Benzoik Asit ve Salisilik Asit Belirlenmesi9.8. Hacim Genişlemesi (Overrum)10. SÜT ÜRÜNLERİNİN ÜRETİMİ10.1 Sütün Kabulü10.2. Pastörize Süt10.2.1. HTST Metodu İle Sütün Pastörizasyonu10.2.2. LTLT Metodu İle Sütün Pastörizasyonu10.3. Sterilize Süt10.3.1. Direkt Sterilizasyon10.3.2. Indirekt Sterilizasyon 10.4. Tereyağı10.4.1. Kültür Katılmamış Kremadan Yapılan Tereyağı10.4.2. Kültür Katılmış Kremadan Yapılan Tereyağı10.5. Yoğurt10.6. Ayran10.7. Beyaz Peynir10.7.1. Beyaz Peynire İşlenecek Sütün Standardize Edilmesi10.7.2. Pastörizasyon10.7.3. Soğutma10.7.4. Katkı Maddelerinin İlavesi10.7.4.1. Starter Kültür İlavesi10.7.4.2. Kalsiyum Klorür (CaCI2) İlavesi10.7.4.3. Maya İlavesi10.7.5. Pıhtılaşma İçin Sütün Bekletilmesi10.7.6. Pıhtının İşlenmesi10.7.7. Tuzlama10.7.8. Ön Olgunlaştırma ve Olgunlaştırma10.7.9. Peynirde Hataları10.7.10. Peynirin Çok Yumuşak Oluşu10.7.10.1. Peynirin Yağsız Oluşu10.7.10.2. Fazla Tuzlu Oluşu10.7.9. Beyaz Peynirin Erimesi10.7.9.5. Bulgur Gibi Ufalanma10.7.9.6. Peynir Kesitinin Delikli Olması10.8. Süt Tozu10.8.1. Püskürtme Metodu10.8.2. Silindir Metodu10.8.3. Paketleme10.8.4. Muhafaza10.9. Dondurma11. SÜT ÜRÜNLERİNDE KULLANILAN STARTER KÜLTÜRLER11.1. Beyaz Peynir Üretiminde Starter Kültürün Kullanımı11.1.1. Peynir Üretiminde Kullanılan Starter Kültürlerin Özellikleri11.1.2. Beyaz Peynir İçin Kültür Üretimi11.1.2.1. Ana Kültür11.1.2.2. Ara Kültür11.1.2.3. İşletme Kültürü11.1.3. Beyaz Peynire İşlenecek Sütün İşletme Kültürü İle Aşılanması11.2. Yoğurtta Kullanılan Kültürler11.2.1. Yoğurt Kültürünün Hazırlanması11.2.2. Yoğurda İşlenecek Sütün İşletme Kültürü İle Aşılanması11.3. Tereyağına İşlenecek Kremada Kullanılan Kültürler11.3.1. Kültürün Üretilmesi11.3.2. Kremaya Kültürün Katılması12. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE MİKROBİYOLOJİK ANALİZLER12. Mikrobiyolojik Analizler12.1. Sterilizasyon12.1.1. Cam Malzemelerin Sterilizasyonu12.1.2. Sıvıların Sterilizasyonu12.2. Mikrobiyolojik Analizler İçin Örnek Alma12.3. Süt ve Süt Ürünlerinden Mikrobiyolojik Analizler İçin Örnek Hazırlanması12.3.1. Çiğ Süt Numunesinin Mikrobiyolojik Analizler İçin Hazırlanması12.3.2. Pastörize Süt Numunesinin Mikrobiyolojik Analizler İçin Hazırlanması12.3.3. Sterilize Süt Numunesinin Mikrobiyolojik Analizler İçin Hazırlanması12.3.4. Yoğurt Numunesinin Mikrobiyolojik Analizler İçin Hazırlanması12.3.5. Ayran Numunesinin Mikrobiyolojik Analizler İçin Hazırlanması12.3.6. Peynir Numunesinin Mikrobiyolojik Analizler İçin Hazırlanması12.3.7. Krema Numunesinin Mikrobiyolojik Analizler İçin Hazırlanması12.3.8. Tereyağı Numunesinin Mikrobiyolojik Analizler İçin Hazırlanması12.3.9. Süt Tozu Numunesinin Mikrobiyolojik Analizler İçin Hazırlanması12.3.10. Dondurma Numunesinin Mikrobiyolojik Analizler İçin Hazırlanması12.4. Mikrobiyolojik Analizlerin Yapılışı12.4.1. Toplam Bakteri Belirlenmesi12.4.2. Maya-Küf Aranması12.4.3. Koliform Grubu Bakteri Belirlenmesi12.4.3.1. E. Coli Tespiti12.3.1.1. En Muhtemel Sayı Tespiti12.3.1.2. Doğrulama (EMBA Eosin Metilen Blue Agar) Testi12.3.1.3. Tamamlama Testi12.3.1.4. İMVIC Testi12.4.4. Salmonella Aranması12.4.5. Staphylococcus aureus Aranması12.4.6. Aerobik Sporlu Bakteri Aranması12.4.7. Lipolitik Bakteri Aranması12.4.8. Proteolitik Bakteri Aranması13. SÜT İŞLETMELERİNDE TEMİZLİK VE DEZENFEKSİYON13.1. Temizlik ve Dezenfeksiyon13.1.1. Temizleme Maddeleri13.1.2. Dezenfeksiyon13.2. Süt İşletmelerinde Kullanılan Alet ve Ekipmanın Temizliği ve Dezenfeksiyonu13.2.1. Güğümlerin Temizlik ve Dezenfeksiyonu13.2.2. Süt Depolama Tanklarının Temizlik ve Dezenfeksiyonu13.2.3. Seperatörlerin Temizlik ve Dezenfeksiyonu13.2.4. Pastörizatör Ünitelerinin Temizlik ve Dezenfeksiyonu13.2.5. Diğer Alet ve Ekipmanın Temizlik ve Dezenfeksiyonu13.3. İşletmenin Temizlik ve Dezenfeksiyonu14. SÜT VE ÜRÜNLERİ İLE İLGİLİ STANDARTLAR14.1. Çiğ Süt (TS 1018)14.2. Pastörize Süt (TS 1019)14.3. Sterilize Süt (ST 1192)14.4. Yoğurt (TS 1330)14.5. Ayran (TS 3810)14.6. Tereyağı (TS 1331)14.7. Beyaz Peynir (TS 591)14.8. Kaşar Peyniri (TS 3272)14.9. Tulum Peyniri (TS 3001)14.10 Dil Peyniri14.11. Gravyer Peyniri (TS 2174)14.12. Eritme Peyniri (TS 2176)14.13. Emmental Peyniri (TS 2175)14.14. Süt Tozu14.15. Krema (TS 1864)14.16. Dondurma15. SÜT VE ÜRÜNLERİ İLE İLGİLİ GIDA MADDELERİ TÜZÜĞÜ15.1. Çiğ Süt15.2. Pastörize Süt15.3. Dayanıklı Süt (Sterilize Süt)15.4. Süt Tozu Sütü (Recombine Süt)15.5. Koyulaştırılmış Süt15.6. Süt Tozu15.7. Tıbbi Süt15.8. Kremalar ve Kaymaklar15.9. Yoğurt ve Ayran15.10. Bozulmuş, Taklit veya Tahşiş Edilmiş Sütler ve Süt Ürünleri15.11. Peynir ve Peynir Mayası15.12. Tereyağları16. GIDA İLE İLGİLİ İŞYERLERİNDE MEVZUATLAR17. TÜRK GIDA KODEKSİ18. KAYNAKLAR..
1. Giriş2. Yem konservasyon olanakları2.1. Kuru ot hazırlama2.2. Yapay kurutma2.3. Silo yemi hazırlama2.4. Silo yeminin tarihçesi3. Silo yemi yapımının temel asılları3.1. Başlangıç yemindeki mikroorganizmalar3.2. Fermentaston biyolojisi3.2.1. Süt asiti bakterileri3.2.1.1. Süt asiti bakterilerinin sistemetaiği3.2.1.2. Süt asiti bakterilerinin fizyolojisi3.2.2. Silo yemindeki zararlı mikroorganizmalar3.2.2.1. Aerob Bacil’ler3.2.2.2. Mikrococ’lar ve Sarcin’ler3.2.2.3. Coli aerogen grubu bakteriler3.2.2.4. Pigmente olmuş çubukçuk bakteriler3.2.2.5. Anaerob spor oluşturabilenler (Clostridium’lar)3.2.2.6. Mayalar3.2.2.7. Küf mantarları3.2.3. Silo yeminde mikroorganizma gelişimi3.2.3.1. Epifitik bakteri içeriği3.2.3.2. Fermentasyon sırasında bakteri sayısındaki gelişmeler3.2.3.3. Fermentasyon seyri3.2.3.4. Silo yemlerinde şekerin yıkımı3.2.3.5. Kritik pH değeri3.2.3.6. Hatalı (istenmeyen) fermentasyonlar3.3. Gerçek süt asiti bakterileri3.3.1. Şekeri yıkıma uğratırlar3.3.2. Kendi madde değişimi olayları için protein kullanmazlar3.3.3. Yem yığınında yüksek asit yoğunluğuna karşı hoşgörülüdürler3.3.4. Oksijene gereksinim duymazlar3.3.5. Gelişimleri için ortam sıcaklığı3.3.6. Kurumadde içeriği yüksek yemlerde meydana gelen süt asiti fermentasyonu3.3.7. Başlangıç yemindeki süt asiti bakterileri3.4. Gerçek olmayan süt asiti bakterileri3.4.1. Tereyağı asiti bakterileri3.4.1.1. Yemde şeker ve süt asitini yıkıma uğratırlar3.4.1.2. Proteinleri parçalayabilirler3.4.1.3. 4.2’nin üzerindeki pH’da daha iyi çalışabilirler3.4.1.4. Havalı ortamda da çalışabilirler3.4.1.5. Gelişimleri için ortam sıcaklığı3.4.1.6. Su içeriği yüksek silo yemlerinde daha fazla bulunurlar3.4.1.7. Başlangıç yemindeki tereyağı asiti bakterileri sayısı3.4.2. Kokuşma bakterileri3.4.3. Sirke asiti bakterileri3.4.4. Mayalar3.4.5. Küf mantarları3.5. Fermentasyon olayları üzerine etki eden etmenler3.5.1. Başlangıç yemi besin madde içeriği3.5.1.1. Karbonhidratlar3.5.1.2. Protein ve protein yıkım ürünleri3.5.1.3. Mineral maddelerin alkalitesi3.5.1.4. Fermente olabilen karbonhidratlar3.5.1.5. Baffer (nötralizasyon) kapasitesi3.5.1.6. Başlangıç yemi kurumadde içeriği3.6. Başlangıç yeminin soldurulması3.6.1. Yem ve besin maddeleri kayıpları azaltılabilir3.6.2. Süt asiti: tereyağı asiti- oranı, sirke asiti lehine artar3.6.3. Başlangıç yemi şeker içeriği artar3.6.4. Proteinlerin yıkımı sınırlandırılabilir3.6.5. Mineral madde kayıpları azaltılabilir3.6.6. Silo yemi tüketimi artırılabilir3.6.7. Başlangıç yemi kritik kurumadde içeriğine daha kısa sürede ulaşılabilir3.7. Yemin soldurulmasının etkileri3.7.1. Silo yemi niteliği üzerine etkisi3.7.2. Silolama kayıpları üzerine etkisi3.7.3. Silo yemi yem değeri üzerine etkisi3.7.4. Yem tüketimi üzerine etkisi3.7.5. Başlangıç yeminin parçalanması3.7.6. Havanın uzaklaştırılması3.7.7. Siloya havanın sonradan girişinin engellenmesi3.8. Yemin silo edilebilme özelliğinin tahmininde gerekli ölçümler3.8.1. Kirlenme (yabancı maddelerle bulaşma)3.8.2. Hava3.8.2.1. Hava geçirmesiz silo kaplarında tereyağı asiti oluşumu3.8.2.2. Yem yığınına hava girişi küf oluşumu ve kokuşma bakterileri çalışmasını kolaylaştırır3.8.3. pH değeri3.8.3.1. pH ile mikroorganizmalar arası ilişkiler3.8.3.2. pH’nın ölçülmesi3.8.4. Hava sıcaklığı3.8.4.1. Soğuk fermentasyon (10-01°C)3.8.4.2. Sıcak fermentasyon (30-45°C)3.8.4.3. Kaynar fermentasyon (45-65°C)3.8.5. Yem yığınında sıcaklığın ölçülmesi3.8.6. Başlangıç yeminin parçalanması3.9. Silo katkı maddeleri3.9.1. Anorganik asitler3.9.1.1. AIV- asitleri çözeltisi3.9.1.2. AIV- tuzları3.9.2. Organik asitler3.9.2.1. Organik asit tuzları3.9.2..2. Propiyonik asit3.9.2.3. Karınca asiti3.9.2.4. Karınca asiti tuzları3.9.2.5. Benzoik asit3.9.2.6. Hexamin (hexametilentetramin)3.9.2.7. Mutfak tuzu3.9.2.8. Karbondioksit3.9.2.9. Nitrit (NO2) ve nitrat (NO3)3.9.2.10. Kükürtlü asitler3.9.2.11. N- içerikli bileşikler3.9.2.12. Antibiyotikler3.9.3. Katkı maddesi gibi kullanılabilen doğal yemler3.9.3.1. Tahıl kırmaları ve unları3.9.3.2. Melas3.9.3.3. Posalar3.9.3.4. Şeker3.9.3.5. Şeker ve hayvan pancarı3.9.3.6. Pancar talaşı3.9.3.7. Peynir suyu3.9.4. Süt asiti bakteri kültürleri (inokulantlar)3.9.5. Başlangıç yeminde soldurma etkisi olan katkı maddeleri3.10. Yemin silo edilebilme özelliği üzerine etki eden etmenler3.10.1. Yem çeşiti3.10.2. Yem besin madde içeriği3.10.2.1. Karbonhidratlar3.10.2.2. Protein3.10.2.3. Baffer (nötralizasyon) kapasitesi3.10.3. Bitkinin silolanma olgunluğu3.10.4. Gübreleme3.10.5. Hava koşulları3.10.6. Soldurma (pörsültme)3.10.7. Katkı madde kullanımı3.10.7.1. Karbonhidrat içeriği yüksek katkı maddeleri3.10.7.2. Yem karbonhidratlarını açığa çıkaran katkı maddeleri3.11. Fermentasyon olaylarının zamana olan bağımlılığı3.11.1. Krtitik pH değeri3.11.1.1. Stabil silo yemleri3.11.1.2. Stabil olmayan (dayanıksız, instabil) silo yemleri3.11.2. Silolamada fermentasyon aşamaları3.11.3. Yaz dönemi soğuk fermentasyon3.11.4. Sonbahar dönemi soğuk fermentasyon3.11.5. Sıcak fermentasyon3.11.6. Su içeriği yüksek silo yemleri3.11.7. Soldurulmuş silo yemleri3.11.8. Başlangıç yemlerinde soldurmanın seyri3.11.8.1. Sonbahar koşullarının soldurmaya olan etkisi3.11.8.2. Soldurma aşırı düzey vardırılabilir mi?3.11.8.3. Yağışlı günlerde soldurmada ciddi sorunlar yaşanır3.11.8.4. Soldurma sırasında meydana gelen besin maddeleri kaybı3.11.8.5. Soldurma sırasında uygulanan işlemler fermentasyon kaybını azaltır3.11.8.6. Solduma yapılmaksızın kurumadde içeriği yüksek silo yeminin elde edilmesi olası mıdır?3.11.8.7. Kuru iklime sahip bölgeler3.11.8.8. Yeşil yemin kimyasal maddelerle soldurulması (sikkasyon)3.11.8.9. Soldurmanın silolamada başarı üzerine etkisi3.11.8.10. Soldurulmuş materyalden yapılan silo yeminin donma riski yoktur3.11.8.11. Karışım Silo yemleri 3.12. Silo kapları3.12.1. Silo yemi gereksinimi3.12.2. Silo kabı hacim gereksinimi3.12.3. Silo yemi yoğunluğu3.12.4. Silo kabı sayısı ve büyüklüğü3.12.5. Silo kabı formu3.12.5.1. Kule tipi silolar3.12.5.2. Yüzeysel silolar3.12.5.3. Kuyu tipi silolar3.12.5.4. Plastik bez silolar3.12.6. Silo kapları yapım materyali3.12.7. Silonun kapatılması3.12.7.1. Plastik foliyeler3.12.7.2. Dalgıç kapaklar3.12.8. Silo suyu çıkışı ve uzaklaştırılması3.12.8.1. Silo suyu miktarı3.12.8.2. Silo suyunun oluşum seyri3.13. Silolama kayıpları3.13.1. Silolamada kayıp nedenleri3.13.1.1. Tarla kayıpları3.13.1.2. Fermentasyon kayıpları3.13.1.3. Silo suyu kayıpları3.13.1.4. Boşaltım kayıpları3.13.1.5. Yemleme kayıpları3.13.2. Kayba uğrayan besin maddeleri3.13.2.1. Kurumadde ve besin madde kayıpları3.13.2.2. Ham kül kayıpları3.13.2.3. Mineral madde kayıpları3.13.2.4. Proteinlerin yıkımı3.13.2.5. Ham yağ kayıpları3.13.2.6. Ham selüloz kayıpları3.13.2.7. N- siz ön madde kayıpları3.13.2.8. Vitamin kayıpları3.13.2.9. Besin maddeleri sindirim derecesindeki kayıplar3.13.2.10. Silolama ile yabanıl bitkiler, parazitler vb.leri arası ilişkiler3.14. Silo yemi niteliğinin belirlenmesi3.14.1. Duyu testlerine göre silo yeminin değerlendirilmesi3.14.2. pH değerine göre niteliğin belirlenmesi3.14.3. Silo asitlerine göre niteliğin belirlenmesi3.14.4. NH3 içeriğine göre niteliğin belirlenmesi3.14.5. Besin maddeleri içeriğine göre niteliğin belirlenmesi3.15. Farklı yemlerin silolanması3.15.1. Tahıl hasılları3.15.1.1. Mısır3.15.1.2. Darı3.15.1.3. Çavdar3.15.1.4. Arpa3.15.1.5. Yulaf3.15.1.6. Buğday3.15.2. Kolza, hardal ve lahana 3.15.2.1. Kolza 3.15.2.2. Hardal 3.15.2.3. Lahana 3.15.3. Şekerpancarı yaprakları, havuç yeşil kısımları vb. yemler 3.15.3.1. Şekerpancarı yaprağı 3.15.3.2. Hayvan pancarı yaprağı 3.15.4. Diğer yeşil yemler 3.15.4.1. Ayçiçeği 3.15.4.2. Patates yeşil kısımları 3.15.5. Kök ve yumru yemler 3.15.5.1. Kök yemler 3.15.5.2. Yumru yemler 3.15.6. Çayır otu ve üçgül + çayır otu karışımları 3.15.6.1. Çayır otu 3.15.6.2. Üçgül + çayır karışımı 3.15.6.3. Kırmızı üçgül 3.15.6.4. Beyaz üçgül 3.15.7. Yonca 3.15.7.1. Yonca + çayır otu karışımı 3.15.7.2. Yonca - üçgül - seradella 3.15.8. Baklalı (kılıflı) bitkiler ve karışımları 3.15.9. Baklagil + yulaf veya mısır karışımları 3.15.9.1. Fiğ + çavdar ve fiğ + buğday karışımları 3.15.9.2. Yemlik bezelye ve fiğler 3.15.10. Posalar 3.15.10.1. Şekerpancarı posası 3.15.10.2. Bira posası 3.15.11. Meyve ve meyve artıkları 3.15.12. Su içeriği yüksek dane yemler 3.15.12.1. Tahıl daneleri 3.15.13. Su içeriği yüksek diğer tahıllar 3.16. Silo yeminin yemlemede kullanılması 3.16.1. Yem olarak silo yemi 3.16.2. Yem değeri 3.16.2.1. Besin madde içeriği 3.16.2.2. Besin maddeleri sindirim derecesi 3.16.2.3. Enerji içeriği 3.16.2.4. Kurumadde içeriği ve yem değeri 3.16.2.5. Aminoasit içeriği 3.16.2.6. Vitamin içeriği 3.16.2.7. Mineral madde içeriği 3.16.2.8. Silo yemi niteliği 3.16.3. Silo yemi tüketimi 3.17. Silo yemi ile yemlemenin etkileri 3.17.1. Hayvan besleme açısından genel etkileri 3.17.2. Silo yemi ile yemlemedeki başarısızlıklar 3.18. Silo yemlerinin hayvan beslemede kullanılması 3.18.1. Buzağı ve genç hayvanların beslenmesinde kullanılması 3.18.2. Süt ineklerinin beslenmesinde kullanılması 3.18.2.1. Yem ve besin maddeleri tüketimi 3.18.2.2. Mineral madde ve iz element gereksiniminin karşılanması 3.18.2.3. Sindirim olayları 3.18.3. Sığır besisinde kullanılması 3.18.4. Boğaların beslenmesinde kullanılması 3.18.5. Koyunların beslenmesinde kullanılması 3.18.6. Atların beslenmesinde kullanılması 3.18.7. Tavşanların beslenmesinde kullanılması 3.18.8. Yabanıl hayvanların beslenmesinde kullanılması 3.19. Sio yemi ile yemlemenin havansal ürünler üzerine etkileri 3.19.1. Süt tat ve kokusu üzerine etkileri 3.19.2. Süt rengi üzerine etkileri 3.19.3. Süt yağ içeriği üzerine etkileri 3.19.3.1. Soldurmanın etkisi 3.19.3.2. Süt yağının özellikleri 3.19.4. Süt protein içeriği üzerine etkileri 3.19.5. Tereyağı üzerine etkileri 3.19.6. Peynir yapımı ve peynir niteliği üzerine etkileri 3.19.7. Süt vitamin içeriği üzerine etkileri 3.19.8. Süt asitliği üzerine etkileri 3.19.9. Süt bakteri içeriği üzerine etkileri 3.19.10. Diğer hayvansal ürünler üzerine etkileri 3.20. Kaynakça..
1. BÖLÜM - GİRİŞ2. BÖLÜM - SİLAJLIK MISIR YETİŞTİRİCİLİĞİ2.1.GİRİŞ2.2. MISIRIN EKONOMİK ÖNEMİ2.3. MISIR BİTKİSİNİN TANIMI2.4. MISIRIN ADAPTASYONU- İklim İstekleri- Toprak İstekleri2.5. SİLAJLIK MISIR YETİŞTİRME TEKNİĞİ- Ekim Nöbeti- Toprak İşleme- Çeşit- Ekim Zamanı- Ekim Sıklığı ve Derinliği- Gübreleme- Yabancı Ot Mücadelesi ve Çapalama- Sulama- Hasat2.6. HASTALIK VE ZARARLILAR- Hastalıklar- Mısır Rastığı (Ustilago maydis)- Zararlılar- Mısır Yaprak Afidi (Mısır Yaprak Biti) (Rhopalosiphum maidis Fitch.)- Mısırda Danaburnu (Gryllotalpa gryllotapa L., Ort.: Gryllotalpidae)- Mısır Maymuncuğu (Tanymecus dilaticollis Gyl., Col.: Curculionidae)- Mısırda Tel Kurdu (Agriotes spp. Col.: Elateridae)- Bozkurt (Agrotis ipsilon Hfn, A. segetum D.S., Lep.: Noctuidae)- Mısır Koçan Kurdu (Sesamia nonagrioides Lep. Noctuidae)- Mısır Kurdu (Ostrinia nubilalis Hbn., Lep.: Pyralidae)- Mısır Çizgili Yaprak Kurdu (Spodoptera exiqua Lep.: Noctuidae)KAYNAKLAR3. BÖLÜM - SİLAJ YAPIMINDA KULLANILAN DİĞER BİTKİLERİN TARIMI 3.1. SORGUM- Bitkinin Tanımı- Toprak ve İklim İstekleri- Ekim ve Bakımı- Yeşil Ot Üretimi3.2. SERİN İKLİM TAHILLARI3.3. ADİ YONCA- Bitkinin Tanımı- Toprak ve İklim İstekleri- Ekim ve Bakımı- Ot Üretimi3.4. ADİ FİĞ- Bitkinin Tanımı- Toprak ve İklim İstekleri- Ekim ve Bakımı- Ot Üretimi3.5. MACAR FİĞİ3.6. BAKLA 3.7. YEM BEZELYESİ- Bitkinin Tanımı- Toprak ve İklim İstekleri- Ekim ve Bakımı- Ot Üretimi3.8. YEMLİK KOLZA3.9. REPKO3.10. YEM ŞALGAMI3.11. AYÇİÇEĞİ3.12. PATATES3.13. ŞEKER PANCARIKAYNAKLAR 4. BÖLÜM - SİLAJ YAPIMI4.1. GİRİŞ4.2. SİLAJIN AVANTAJLARI4.3. SİLOLAR4.4. SİLAJ YAPIM TEKNİĞİ- Silaj Materyali- Bitkilerin Silolanabilirlik Özellikleri- Mısır- Sorgum- Diğer Tahıllar- Buğdaygil Yem Bitkileri- Baklagil Yem Bitkileri- Diğer Bitkiler ve Yan Ürünler- Hasat (Biçme)- Hasat Dönemi- Biçim Yüksekliği- Soldurma- Parçalama- Katkı Maddeleri Kullanımı- Taşıma ve Doldurma- Sıkıştırma- Kapatma- Açma ve Yemleme- Koordinasyon4.5. SİLAJ FERMANTASYONUNUN DÖNEMLERİ- Aerobik Dönem- Fermantasyon Dönemi- Stabil Dönem- Silonun Açılma ve Yemleme Dönemi4.6. SİLAJ KATKI MADDELERİ- Fermantasyon Uyarıcıları- Fermantasyon Engelleyicileri- Aerobik Bozulma Engelleyicileri- Besin Maddeleri- Absorbantlar4.7. SİLAJLARIN BESLEME DEĞERLERİ- Doğal Olarak Fermente Olmuş Silajlar- Katkı Maddeleri Kullanılarak Yapılmış Silajlar- Hava Alarak Bozulmuş SilajlarKAYNAKLAR..
İÇİNDEKİLERÖNSÖZEDİTÖRÜN ÖNSÖZÜ1. GİRİŞ2. ÜREMENİN ÖNEMİ ve DENETİMİ2.1. Yaş2.2. Sıcaklık ve Nem2. 3. Besleme2. 4. Kızgınlık ve Yumurtlama2. 5. Gebe Kalma ve Erken Gebelik2. 6. Kuzulama 2. 7. Doğum Zamanında Anaya Yardım2. 8. Doğumda Normal ve Anormal Gelişler 2. 9. Kuzulama Sonrası Ana-Yavru Bakımı 2. 10. Üremenin Denetimi 2. 11. Çiftleşme Mevsimi2. 12. Kızgınlık Döngüsü 2. 13. Çiftleşme Yönetimi 2. 14. Çiftleşme Mevsiminin Aşaması 2. 15. Sakin Kızgınlık2. 16. Koyunlarda Kızgınlık Döngüsünün Düzenlenmesi2. 17. Çiftleşme Mevsimi Dışında Çiftleştirmek 2. 18. Hormon Uygulama 2. 19. Koçlarda Verimlilikte Azalma2. 20. İklimsel Etmenler2. 21. Çiftleşme Mevsiminin Başlamasını Hızlandırma 2. 22. Çiftleştirme Programları2. 23. Mevsim Dışı Kızgınlık Oluşturmaya Yönelik Alternatif Yöntemler2. 24. Gün Uzunluğunun Denetimi2. 25. Koç Etkisi2. 26. Gebelik 2. 27. Gebelik Belirleme Yöntemleri 2. 28. Gebeliğin Son Dönemlerinde Yaşanabilen Sorunlar 2. 29. Damızlık Koçların Doğru Seçimi 2. 30. Yapay Tohumlama 3. KOYUN YETİŞTİRİCİLİĞİNDE YARDIMCI ÜREME TEKNİKLERİ3. 1. Alıcı ve Verici Hayvanlarda Kızgınlığın Eşlendirilmesi 3. 2. Çoklu Yumurtlama 3. 3. Tekrarlı Çoklu Yumurtlama 3. 4. Yapay Tohumlama 3. 5. Embriyolarının Toplanması3. 6. Embriyo Dondurma3. 7. Embriyo Aktarımı3. 8. In Vitro Dölleme (IVF) Yöntemi İle Embriyoların Elde Edilmesi3. 9. Embriyo Kopyalama ve Transgenik Hayvanların Üretimi 4. SÜRÜ YÖNETİMİ4. 1.Sürü Yönetiminde Stresin Azaltılması 4. 2. İşletmede Verimliliği Arttırma4. 3. Karkas Kusurları4. 4. İşçi Sağlığı4. 5. Görüş Açısı4. 6. Denge Noktası 4. 7. Koku ve İşitme 4. 8. İzleme ve Sürü Oluşturma 4. 9. Bina ve Ekipmanların Doğru Yerleştirilmesi 5. KOYUNLARIN BESLENMESİ 5.1. Koyunlarda Sindirim Sistemi ve Besinlerin Sindirimi 5.2. Koyunların Besin Madde Gereksinmeleri 5.3. Koyunların Beslenmesinde Kullanılan Yemler5.4. Kuzuların Bakım ve Beslenmesi5.5. Koyunları Beslenme Uygulamaları5.6. Koçları Beslenme Uygulamaları5.7. Koyunlarda Yaz Besleme Uygulamalar5.8. Koyunlarda Görülen Besleme Bozuklukları6. KOYUNCULUK İŞLETMELERİNDE BİYO-GÜVENLİK VE ÖNEMİ6.1. Biyogüvenliğin Sağlık Korumayla İlgili Esasları6.2. Biyogüvenlik ve Sürü Yönetimine Bağlı Sorunlar6.3. Biyogüvenlik ve Kayıt Tutmaya Bağlı Sorunlar6.4. Biyogüvenlik ve Bina-Ekipmanlara Bağlı Sorunlar6.5. Biyogüvenlik ve Gübre Değerlendirmeye Bağlı Sorunlar6.6. Biyogüvenlik ve Ölü Hayvan Atıklara Bağlı Sorunlar6.7. Biyogüvenlik ve Ziyaretçilere Bağlı Sorunlar7. GÖÇER KÜÇÜKBAŞ HAYVAN YETİŞTİRİCİLİĞİ7. 1. Göçerlik Tipleri7. 2. Göç Yolları ve Zamanı 7. 3. Göç Hazırlıkları7. 4. Göçer Hayvancılıkta Besleme Uygulamaları 7 .5. Hayvansal Ürünlerin Elde Edilmesi7. 6. Göçer Hayvancılıkta Karşılaşılan Sorunlar7. 7. Göçer Hayvancılığın Geliştirilmesi8. KÜÇÜKBAŞ HAYVANLARDA BARINDIRMA8. 1. Barındırma ve Barınak Sistemi Yaklaşımı8. 2. Barınak ve Refah İlişkiler8. 3. Barınak Sistemlerinin Yapısal ve İşlevsel Tasarımı8. 4. Barınakların Tesis Edilmesi8. 4.1. Barınak Yerinin Seçimi9. KOYUNCULUKTA SAĞLIK KORUMA VE UYGULAMALARI9. 1. Sağlık Korumanın Ülkemizdeki Durumu 9. 2. Sağlık Koruma Programlarının (SKP) Esas ve Amaçları9.3. Sağlık Koruma Programının Unsurları9.4. Sağlık Korumada Başarıyı Etkileyen Etmenler9.5. Sağlık Korumanın Kapsamı9.6. Sağlık Korumada İzlemenin Önkoşulları9.7. Temizlik ve Dezenfeksiyon9.8. Karantina9.9. Koruyucu Aşılar 9.10. Ayırma (Tecrit)9.11. İç ve Dış Parazitlerle Savaşım10. KOYUNLARDA KALITSAL KUSURLAR10.1. Vücut Kusurları10.2. Yapağı Kusurları10.3. Diğer Vücut Kusurları10.4. Üreme Kusurları10.5. Koçların Üreme Kusurlar10. 6. Koyunların Üreme Kusurları11. ORGANİK KÜÇÜKBAŞ HAYVAN YETİŞTİRİCİLİĞİ11. 1. Dünyada Organik Tarım Uygulamalarında Koyun ve Keçinin Yeri11. 2. Organik Tarım Felsefesi Kapsamında Koyun Üretimi 11. 3.Organik Koyun Yetiştiriciliğinde Yetiştirme Sistemleri11. 4. Konvansiyonel Sistemden Organik Sisteme Geçiş11. 5.Organik Koyun Üretiminde Esas Faktörler11. 6. Organik Koyun Yetiştiriciliğinde Hayvan Refahı12. YABANİ HAYVAN ZARARLARI VE MÜCADELE YÖNTEMLERİ 12. 1. Yabani Hayvanların Biyolojik Özellikleri12. 2. Yaban Hayvan Saldırılarını Tanımlama12. 3. Yabani Hayvanlarla Entegre Mücadele Yönetimi ve Esasları12. 4. Ölümcül Olmayan Yabani Hayvan Kontrol Yöntemleri (Pasif Kontrol)12. 5. Çoklu Yöntem Kullanımı12. 6. Yaban Hayvan Kontrolünde Öldürücü Yöntemler (Aktif Kontrol)13. OTLATMA DAVRANIŞI VE MERA YÖNETİMİ13.1. Koyunlarda Otlama Davranışı 13.2. Mera Yönetimi 13.3. Mera Yönetiminin Esasları13.4. Otlatma Sistemleri 13.5. Başarılı Bir Otlatma Yöntemi14. SICAKLIK STRESİ VE HAYVAN GELİŞİMİ 14. 1. Stres Kavramı ve Stres Fizyolojisi14. 2. Mevsimsel Üreme ve Tiroid Hormonları14. 3. Sıcaklığa Bağlı Lif Gelişimi14. 4. Sıcaklığa Bağlı Fötüs gelişimi14. 5. Sıcaklık Stresinde Eşey Etkisi14. 6. Sıcaklık Stresinde Irk Etkisi14. 7. Fizyolojik Dönem14. 8. Sıcaklığa Bağlı Günlük Döngü Değişimleri 14. 9. Mevsime Bağlı Besleme ve Yem Tüketimi 14. 10. Tiroid Bezi, Gün Uzunluğu ve Üreme Arasındaki İlişkiler14. 11. Sıcaklık Stresinin Canlı Ağırlık Artışına Etkisi14. 12. Sıcaklığa Bağlı Su Tüketimi14. 13. Sıcaklığa Bağlı Diğer Fizyolojik Değişiklikler14. 14. Solunum Sayısı14. 15. Rektal sıcaklık14. 16. Nabız sayısı14. 17. Deri Sıcaklığı14. 18. Skrotum Deri Sıcaklığı14. 19. Sıcaklık Stresine Karşı Öneriler15. GÜBRE YÖNETİMİ VE ÖNEMİ 15. 1. En İyi Gübre Yönetimi Uygulamaları15. 2. Mevcut Koşullarda Gübrenin Değerlendirilme Şekilleri15. 3. Gübre Yönetiminde Planlama15. 4. Gübrenin Değerlendirilmesine Ait Düzenlemeler15. 5. Doğru Otlatma Ve Gübre Yönetimi16. KOYUN ISLAHI ÇALIŞMALARI16. 1. Üreme Özellikleri 16. 2. Gelişme ve Süt verim Özellikleri 16. 3. Yapağı Verim Özellikleri16. 4. Yapılan Melezleme Çalışmaları16. 5. Ülkemizde Koyunculuk İşletmelerinin Genel Yapısal Özellikleri 17. PRATİK YETİŞTİRİCİLİK UYGULAMALARI 17. 1. Koyunlarda Yaş Tayini ve Dış Yapısı 17. 2. Numaralama17. 3. Kuzularda Bakım ve Yönetim17.4. Ayak-Ağız Hastalıkları ve Kontrolü 17.5. İç Parazitlerle Mücadele17. 6. Küçükbaş Hayvancılık İşletmelerinde Kemirgen Kontrolü 17. 7. Süt Verim Denetimi ve Kullanılan Yöntemler17. 8. Yeni Doğan Kuzuların Mide Tüpüyle Beslenmesi17.9. Çakıldak ve Kuyruk Kirliliği17. 10.Koyunların Karayolu İle Taşınması 17. 11. Koyunların Kontrol Altına Alınması ve Tutuş Şekilleri17. 12. Koyun Yetiştiriciliğinde Topallık ve Tedavisi17. 13. Genel Vücut Kontrolü ve Gözlemi17. 14. Kuzularda İdrar Taşı Oluşumu 17. 15. Koyunculukta Koç Etkisi EKLER18. KAYNAKLAR..
1. Giriş2. Yem Eldesinde Mekanizasyon 2.1. Kaba Yem Eldesinde Mekanizasyon2.1.1. Genel2.1.2. Kuru Ot Eldesinde Mekanizasyon2.1.2.1. Ot Biçme Makineleri2.1.2.2. Ot Ezme Makineleri2.1.2.3. Ot Tırmıkları2.1.2.4. Ot toplama arabaları2.1.2.5. Balya Makineleri2.1.2.6. Balya Toplama ve Taşıma Makineleri2.2. Yaş Ot (Silaj) Eldesinde Mekanizasyon 2.2.1. Silaj Yeminin Önemi ve Slaj Yapım Tekniği2.2.2. Silaj Makineleri2.2.2.1. Çarpmalı Tip Silaj Makineleri2.2.2.2. Çarpmalı Çift Kıyıcılı Silaj Makineleri2.2.3. Silaj Taşıma Arabaları2.2.4. Silo Doldurma Düzenleri2.2.5. Silo Boşaltma Düzenleri3. Kesif Yem Eldesinde Mekanizasyon3.1. Karma Yem Üretim Tekniği3.1.1. Temizleme3.1.2. Depolama3.1.3. Dozajlama3.1.4. Kırma-Öğütme3.1.5. Karıştırma3.1.6. Peletleme3.1.7. Ulaştırma4. Süt Eldesinde Mekanizasyon4.1. Genel4.2. Sütün Oluşumu ve Sağım4.3. Süt Sağım Makineleri4.4. Sağım Makinelerinin Yapısal Organları4.5. Makineli Sağım Tekniği4.6. Sağım Salonları4.7. Sütün Depolanması 5. Gübre Eldesinde Mekanizasyon5.1. Genel5.2. Barınak Temizleme Düzenleri6. Diğer Mekanizasyon Uygulamaları6.1. Genel6.2. Suluklar6.3. Yemlikler ve Yem Dağıtma Sistemleri6.4. Kuluçka Makineleri6.5. Ana Makineleri..
ÖNSÖZ 1. İŞLETME YERİNİN PLANLANMASI 1.1. Yerleşim Şekilleri 1.2. İşletme Merkezi Yerinin Planlanması 1.2.1. İşletme Avlusundaki Yapı ve Tesisler 1.3. İşletme Merkezi Yerinin Seçimi 1.3.1. Tarımsal Yapıların Genel Özellikleri 1.4. İşletme Avlusundaki Yapıların Düzenlenmesi 1.5. İşletme Avlusunun Planlarının Geliştirilmesi 2. TARIMSAL YAPILARDA ÇEVRE KOŞULLARI 2.1. Isı 2.1.1. Isı İletim Şekilleri ve Bazı Tanımlar 2.1.2. Hayvan- Çevre Arası Isı İletimi 2.1.2.1. Hayvanlardan Duyulur Isı İletimi 2.1.2.2. Hayvanlardan Gizli Isı İletimi 2.1.3. Isı İletim Katsayısının Hesaplanması 2.1.4. Yalıtım 2.1.4.1. Isı Yalıtımı 2.1.5. Hava Subuharı Karışımının Özellikleri 2.1.6. Havanın Isıtılması ve Soğutulması 2.1.7. Yapı Elemanlarında Nem Yoğunlaşması 2.1.7.1. Nem Yalıtımı 2.1.8. Subuharı İletimi ve Buhar Perdeleri 2.2 Isı Dengesi 2.3. Havalandırma 2.3.1. Hava Hareketinin Hayvanlar Üzerine Etkisi 2.3.2. Hava Kirleticilerin Hayvanlar Üzerine Etkisi 2.3.3. Gazların Hayvanlar Üzerine Etkisi 2.3.4. Doğal Havalandırma 2.3.4.1. Havalandırma Açıklıklarının Yerleştirilmesi 2.3.4.2. Havalandırma Açıklıklarının Boyutları 2.3.4.3. Havalandırma Açıklıklarının Korunması 2.3.5. Doğal Havalandırma Sisteminin Çalışması 2.3.6. Zorunlu (Mekaniksel) Havalandırma 2.4. Hayvan Barınaklarında Isıtma 2.5. Hayvan Barınaklarında Soğutma (Serinletme) 2.5.1.Hayvan Barınaklarında Islak Yastıkların (Fan-Pedlerin) Kullanımı 2.6. Aydınlatma 2.6.1. Aydınlatmada Güneş Enerjisinden Yararlanma 2.6.2. Aydınlatmada Elektrik Enerjisinden Yararlanma 3.YAPI MALZEMELERİ VE ELEMANLARI 3.1. Yapı Malzemeleri 3.1.1. Yapı Malzemelerinde Aranan Özellikler 3.1.2. Ahşap 3.1.2.1. Ahşabın Kurutulması 3.1.2.2. Ahşabın Emprenye Edilmesi 3.1.2.3. Yapı Keresteleri 3.1.2.4. Ahşap Yan Ürünleri 3.1.3. Taş 3.1.3.1.Mermer 3.1.4.Tuğla 3.1.5. Briket 3.1.6. Kerpiç 3.1.7. Harçlar 3.1.7.1. Harcı Oluşturan Malzemeler 3.1.7.2. Harcın Rötresi 3.1.7.3. Tarımsal İnşatta Kullanılan Harç Çeşitleri 3.1.8. Beton 3.1.8.1. Betonu Oluşturan Maddeler 3.1.8.2. Betonun Teknik Özellikleri 3.1.9. Çatı Örtü Malzemesi 3.1.10. Metaller 3.1.11. Diğer Malzemeler 3.2. Yapı Elemanları 3.2.1. Temel Zemini 3.2.1.1. Zemin Taşıma Gücü 3.2.1.2. Temel Genişliği 3.2.1.3. Temel Derinliği 3.2.1.4. Temelin Yapısı 3.2.1.5. Temel Tipleri 3.2.2. Duvarlar 3.2.2.1. Kagir Duvarlar 3.2.2.2. Taş Duvarlar 3.2.2.3. İstinat Duvarları 3.2.2.4. Tuğla Duvarlar 3.2.2.5. Briket Duvarlar 3.2.2.6. Kerpiç Duvarlar 3.2.2.7. Ahşap Duvarlar 3.2.3. Döşeme ve Tavan 3.2.4. Çatı 3.2.5. Kapı ve Pencere 3.2.6. Baca 3.2.7. Rampa ve Merdiven 3.2.8. Sıva 3.2.8.1. İç Sıva 3.2.8.2. Dış Sıva 3.2.8.3. Badana 3.2.9. Diğer Yapı Elemanları 3.2.9.1. Kirişler 3.2.9.2. Kolonlar 4. AHIRLAR 4.1. Giriş 4.2.Büyükbaş Hayvan İşletmeleri 4.2.1. Büyübaş Hayvan Barınaklarının Yapım Koşulları 4.2.2. Sermaye Durum Değerlendirmesi 4.2.3. Yer Seçimi 4.2.4. Ekilebilir Arazi Varlığı 4.2.5. Gübre Yönetimi 4.2.6. İşgücü Kullanımı 4.2.7. Sürü Büyüklüğü ve Yönetimi 4.2.8. Barınaklar ve Sağım Sistemi 4.2.9. Yasal Zorunluluklar 4.2.10. Hayvancılık İşletmeleri Kurulurken Karşılaşılan Sorun ve Çözüm Önerileri 4.3. Hayvan Barınaklarında Çevre Koşulları 4.3.1. Sığırlardaki Fizyolojik Faaliyetler 4.3.2. Barınak İçi Sıcaklığı 4.3.3. Barınak İçi Bağıl (Oransal, Nisbi) Nemi 4.3.4. Barınaklarda Havalandırma 4.3.5. Barınaklarda Işıklandırma 4.4. Ahırların Planlanması 4.4.1. Duraklı Bağlı Ahırlar 4.4.2. Ahır Tabanının Düzenlenmesi 4.4.3. Ahırın Genişliği 4.4.4. Ahır Uzunluğu 4.4.5. Ahır Yüksekliği 4.4.6. Ahır Duvarı 4.4.7. Ahır Tabanı ve Çatısı 4.4.8. Ahır Pencereleri ve Kapıları 4.4.9. Diğer Ahır Kısımları 4.4.9.1. Buzağıların Barındırıldığı Yerler 4.4.9.2. Boğa Bölmeleri 4.4.10. Altlık ve Kaba Yem Depoları 4.4.11. Gübre 4.4.11.1. Gübrelik 4.4.11.2. Gübre Yönetimi 4.4.11.3. Doğal Gübrenin Kullanımı 4.4.12. Kapalı (Duraklı) Ahırın Yapım Aşamaları 4.4.13. Duraklı Ahır Planlanmasında Unutulmaması Gereken Bazı İlkeler 4.4.14. Serbest Duraklı Ahırlar 4.5. Serbest Açık Ahırlar 4.5.1. Dinlenme Yeri 4.5.2. Yemleme ve Yem Saklama Kısmı 4.5.3. Sağım Yeri ve Süt Odası 4.5.4. Alet ve Ekipman Odası 4.5.5. Gezinti Avlusu 4.5.6. Ahır Yüksekliği 4.6. Duraklı ve Serbest Sistem Ahırların Karşılaştırılması 4.6.1. Serbest Ahır Sisteminin Yararları 4.6.2. Kapalı Ahır Sisteminin Yararları 4.7. Izgara Tabanlı Besi Sığırı Ahırları 4.7.1. Izgara Tabanlı Ahırlarda Alan Gereksinimi 4.7.2. Izgaraların Tasarımı 4.7.3. Izgaraların Yerleştirilmesi 4.8. Bağlı Duraklı Bir Ahırın Metrajının Hazırlanması 4.8.1. Toprak Hafriyatı 4.8.2. Taş 4.8.3. Beton 4.8.3.1.Hatıllar 4.8.3.2. Kolonlar 4.8.3.3. Taban 4.8.3.4. Duvar 4.8.3.5. Sıva 4.8.4. Toplam Malzeme Miktarı 4.8.4.1. Kum, Çimento ve Kireç 4.8.4.2. Tuğla 4.8.4.3. Kereste 4.8.4.4. Kiremit 4.8.4.5. Çivi 4.8.4.6. Demir 4.8.4.7. Demir Boru 4.8.4.8. Zincir 4.8.4.9. Kapı-Pencere 4.8.4.10. Havalandırma Bacası 4.8.4.11. İşçilik-Nakliye 4.9. Açık Bir Ahırın Metrajının Hazırlanması 4.9.1. Toprak Hafriyatı 4.9.2. Taş 4.9.3. Beton 4.9.4. Duvar 4.9.5. Sıva 4.9.6. Toplam Malzeme Miktarları 4.9.7. Demir 4.9.8. Demir Boru ve Zincir 4.9.9. Kapı – Pencere 4.9.10. İşçilik – Nakliye 4.10. Farklı Süt Sığırı Ahırlarının Maliyet ve Hayvan Refahı Yönünden Değerlendirilmesi 5. MANDA BARINAKLARI 5.1. Giriş 5.2. Mandalardan Yararlanma Şekilleri. 5.3. Mandaların Yararlı Yönleri. 5.4. Manda Barınakları 5.4.1. Barınak Yerinin Seçimi 5.4.2. Barınak Büyüklüğünün Belirlenmesi 5.4.3. Serbest Sistem Manda Barınakları 5.4.4. Bağlı-Duraklı Manda Barınakları 5.5. Manda Sağım Yeri 5.6. Diğer Manda Ürünleri 6. AĞILLAR 6.1. Koyun Ağılları 6.2. Kapalı Ağıllar 6.2.1. Dinlenme Yeri 6.2.2. Yemleme ve Yem Saklama Kısmı 6.2.3. Sağım Yeri ve Süt Odası 6.2.4. KırkımYeri ve Yapağı Saklama Kısmı 6.2.5. Gezinti Avlusu 6.3. Ağıl Ekipmanları 6.3.1. Yemlikler, Suluklar ve Tuz Kapları 6.3.2. Banyo ve Ayak Yıkama Havuzu 6.3.3. Gölgelikler 6.3.4. Ağıl Yüksekliği 6.4. Açık Ağıllar 6.5. Keçi Yetiştiriciliği 6.6. Keçi Barınakları 7. SERA TİPİ HAYVAN BARINAKLARI 7.1. Giriş 7.2. Barınak Yapısını Etkileyen Çevre Koşulları 7.3. Geleneksel Hayvan Barınakları 7.4. Sera Tipi Barınaklar 7.4.1. Sera Tipi Barınağın Yapı Özellikleri 7.4.1.1. Sera Tipi Barınağın Temeli 7.4.1.2. Sera Tipi Barınağın İskelet Malzemeleri 7.4.1.3. Sera Tipi Barınağın İskelet Elemanlarının Montajı 7.4.1.4. Sera Tipi Barınağın Yan Yüzeylerin Korunması 7.4.1.5. Sera Tipi Barınağın İçinin Düzenlenmesi 7.5. Sera Tipi Barınaklarda Havalandırma 7.5.1. Sera Tipi Barınaklarda Havalandırma Açıklıkları 7.6. Sera Tipi Barınaklarda Serinletme 7.6.1. Sera Tipi Barınaklarda Gölgeleme 7.6.1.1. Sera Tipi Barınaklarda Sürekli Gölgelendirme 7.6.1.2. Sera Tipi Barınaklarda Kısa Süreli Gölgelendirme 7.6.2. Sera Tipi Barınaklarda Sisleme 7.7. Sera Tipi Barınakların Maliyeti 8. KÜMESLER 8.1. Kümes Tipleri 8.1.1. Klasik Kümesler 8.1.2. Izgara Tabanlı Kümesler 8.1.3. Tel kafesli Kümesler 8.1.3.1. Kafeslerin Yapım 8.2. Diğer Kümes Kısımları 8.2.1. Yem Saklama Odası 8.2.2. Yumurta Saklama Odası 8.2.3. Gezinti Avlusu 8.3. Kümes Yüksekliği 8.3.1. Kümes Kapıları 8.4. Kümes Ekipmanları 8.4.1. Folluklar 8.4.2. Tünekler 8.4.3. Yemlikler 8.4.4. Suluklar 9. ÜRÜN KORUMA VE DEPOLAMA YAPILARI 9.1. Tahıl Depoları 9.1.1. Depolama Koşulları 9.1.1.1. Depolanacak Ürün İle İlgili Özellikler 9.1.1.2. Depo Havasının Özellikleri 9.1.1.3. Yabancı Madde Miktarı 9.1.1.4. Depo Zararlıları 9.1.1.5. Depolama Şekli ve Süresi 9.1.2. Tahıl Depolarında Havalandırma 9.1.2.1 Tahıl Depolarında Doğal Havalandırma 9.1.2.2. Tahıl Depolarında Mekaniksel Havalandırma 9.1.3. Depolama Yükü 9.1.4. Depo Çeşitleri ve Yapısı 9.1.4.1. Temeller 9.1.4.2. Döşemeler 9.1.4.3. Duvarlar 9.1.4.4. Çatı 9.2. Yeşil Yem Siloları 9.2.1. Silo Yerinin Seçimi 9.2.2. Silonun Doldurulması 9.2.3. Siloda Yem Kayıpları 9.2.4. Silo Tipleri ve Yapısı 9.2.5. Düşey Siloların Projelendirilmesi 9.2.5.1. Düşey Silo Çapı 9.2.5.2.Düşey Silo Yüksekliği 9.2.5.3. Düşey Silo Yapı Elemanlarının Projelenmesi 9.2.5.4. Duvarlara Gelen Basınçlar 9.2.5.5. Silonun Tabanı 9.2.5.6. Silonun Diğer Yapı Elemanları 9.2.6. Yatay Silolar 9.3. Kaba Yem DepolarıYARARLANILAN KAYNAKLAR..
1. BÖLÜM GİRİŞ1.1. Tanımı1. 2. Önemi ve Özellikleri1. 3. Etlik Piliç Üretiminin Dünya Ve Ülkemizdeki Durumu1. 4. İşletme Tipleri1. 5. Kaynaklar2. BÖLÜM TİCARİ ETLİK HİBRİTLERİN ELDE EDİLMESİ2.1. Etlik Hibritlerin Elde Edilmesinde Kullanılan Saf Irklar2. 2. Ticari Etlik Hibritlerin Elde Edilme Aşamaları2. 3. Kaynaklar3. BÖLÜM BARINDIRMA3. 1. Barındırma Yöntemleri3. 2. Kümes Yapımı3. 3. Gereçler3. 4. Kümes İçi Çevre Koşulları3. 4. 1. Sıcaklık3. 4. 2. Kümes içindeki hava kalitesi3. 4. 3. Kümes içi hava kalitesinin ve sıcaklığının korunması3. 4. 4. Aydınlatma3. 5. Yerleşim Sıklığı3. 6. Kaynaklar4. BÖLÜMÜRETİME İLİŞKİN TEMEL BİLGİLER 4. 1. Etlik Piliç Üretim Yöntemleri4. 2. Yılda Üretim Dönemi Sayısı4. 3. Civciv Kalitesi 4. 4. Kaynaklar 5. BÖLÜM ÜRETİM DÖNEMİNDE YAPILACAK İŞLER5. 1. Kümesin Hazırlanması5. 2. Civciv Gelmeden Önce Yapılacak İşler5. 3. Civcivlerin Taşınması ve Yerleştirilmesi5. 4. Civciv Kümese Yerleştirildikten Sonra Yapılacak İşler5. 5. Besleme5. 6. Eşeylerin Ayrı Büyütülmesi5. 7. Gelişmenin Geciktirilmesi5. 8. Sürü Denetimi5. 9. Kaynaklar 6. BÖLÜM YETİŞTİRME YÖNTEMLERİNDE YENİ ARAYIŞLAR6. 1. Yöntemler6. 2. Yeni Sistemlerin Piliç Etinin6. 5. Kaynaklar7. BÖLÜM SAĞLIK KORUMA7. 1. Sağlık Korumanın Önemi7. 2. Genel Biyolojik Güvenlik Önlemleri7. 3. Başlıca Antiseptik ve Dezenfektanlar7. 4. Aşılama7. 5. Kanibalizm7. 6. Metabolik Kusurlar7. 6. 1. Bacak problemleri7. 6. 2. Solunum ve dolaşım sistemi kusurları7. 6. 3. Sindirim sistemi kusurları7. 6. 4. Kas sistemi kusurları7. 7. Kaynaklar8. BÖLÜM KESİM8. 1. Kesime Hazırlama8. 2. Yakalama, Yükleme ve Taşıma8. 3. Kesim İşlemleri8. 4. Karkas Randımanı8. 5. Et kalitesi8. 5. 1. Kasın ete dönüşüne kadar geçen fiziksel ve biyokimyasal olaylar (Ölüm sertliği ve pH)8. 5. 2. Kanatlı etlerinde kalite kavramı8. 6. Kesim Hijyeni8. 7. Kaynaklar9. BÖLÜM ETLİK PİLİÇ ÜRETİMİNDE MALİYET UNSURLARI9. 1. Yem ve Civciv girdisi9. 2. Emek Girdisi9. 3. Diğer Girdiler9. 4. Kaynaklar..
ÖNSÖZ KİTABIN YAZIMI SIRASINDA SIKÇA KULLANILAN SİMGELER1. GEVİŞGETİRENLERDE BESLEME FİZYOLOJİSİ ASILLARI 1.1. Sindirim kanalının yapısı, gelişimi işlevleri 1.2. Rumenin mikroorganizma ile bulaşımı ve rumendeki çevrilimler 1.2.1. Karbonhidratların çevrilimi 1.2.2. Azotlu maddelerin çevrilimi 1.2.3. Yağların çevrilimi 1.2.4. Diğer yem yapıtaşları 1.2.4.1. Yem tüketim düzeyinin rumendeki çevrilimler üzerine etkileri 1.2.5. Ön mide sindirimi açısından istenilen ön koşullar 1.2.6. Gerçek mide ile ince- ve kalınbağırsaktaki sindirim 2. BESİNİN GENEL PRENSİPLERİ 2.1. Ön mide koşulları 2.2. Yemlemede kullanılan rasyonun tipi 2.3. Yem ögelerinden en fazla kullanılabilecek miktarlar 2.4. Yem ya da rasyonun strüktürel etkisi 2.5. Yemleme frekansı 2.6. Yemleme süresi 2.7. Yem seküensi (veriliş sırası) 2.8. Yemleme tekniği 3. BESİDE VERİMLİLİĞİ ETKİLEYEN ETMENLER 3.1. Irk 3.2. Yaş 3.3. Cinsiyet 3.4. Kondisyon 3.5. Yem tüketim yeteneği, yem ve rasyon niteliği 3.6. Besleme 3.7. Yemden yeme geçiş 3.8. Bakım ve sağlık koşulları 3.9. Hayvan bakıcısı (çoban, hizmetli) - Sineklerle savaşım - Tırnak bakımı - Besi sığırcılığının önemli girdi kaynakları 4. SIĞIR BESİSİNDE KULLANILAN YEMLER 4.1. Kullanılan yemlerden beklentiler 4.1.1. Önemli yem içerikleri 4.1.2. Yem besin maddelerinden yararlanmanın takdiri 4.1.2.1. Enerji 4.1.2.2. Protein 4.2. Kaba yemler 4.2.1. Sap – samanlar (harman kalıntıları) 4.2.1.1. Elde edilmesi, değerlendirilmesi ve niteliğini koruyacak şekilde depolanması 4.2.1.2. Değerlendirme 4.2.1.3. Niteliği, depolanması 4.3. Yeşil yemler 4.4. Silo yemleri ve kuru otlar 4.5. Diğer yemler 4.6. Kesif (yoğun) yemler 4.6.1. Dane ve tohumlar 4.7. Kök ve yumru yemleri 4.8. Endüstriyel ve biyoteknoloji üretimi yan ürünler 4.9. Hayvansal kaynaklı yemler 4.10. Süt ikame yemleri 4.11. Yemlik yağlar 4.12. Genetiği değiştirilmiş bitkilerden elde edilen yemler 4.13. Yem katkı maddeleri 4.14. Karma yemler 4.15. Mineral yemler 4.16. Su 4.17. Yemlerin sınırlandırılarak kullanılması 5. BESİNİN UYGULANMA ŞEKİLLERİ 5.1. Hayvan materyaline göre besi 5.1.1. Buzağı ve genç sığırların beslenmesi 5.1.2. Buzağı; tanımlanması, üretimi 5.1.3. Büyütme ve beside genel yemleme prensipleri 5.1.3.1. Besin madde gereksinimleri 5.1.4. Tosun ve düvelerin beslenmesi 5.1.4.1. Düvelerin besin madde gereksinimleri 5.1.5. Enerji ve besin madde gereksinimleri 5.1.5.1. Enerji gereksinimi 5.1.5.2. Protein gereksinimi 5.1.5.3. Makro mineral madde gereksinimi 5.1.5.4. İz element ve vitamin gereksinimi 5.1.5.5. Vitamin gereksinimi 5.1.6. Laktasyondaki hayvanların (ineklerin) besin madde gereksinimi 5.1.6.1. Enerji gereksinimi 5.1.6.2. Protein gereksinimi 5.1.6.3. Makro mineral madde gereksinimi 5.1.6.4. İz element gereksinimi 5.1.6.5. Vitamin gereksinimi 5.1.6.6. Su gereksinimi 5.2. Buzağı yetiştirme ve yemleme 5.2.1. Buzağı yetiştiriciliği 5.2.2. Buzağıların yemlenmesi 5.2.2.1. Ağız sütü dönemi 5.2.2.2. Büyütme dönemi - Ağız sütü ve yağlı sütle yemlemenin kendine has özellikleri 5.3. Sıvı yem ile yemleme tekniği 5.3.1. Sıvı yem yanında ek yemleme yapılması, sıvı yemden kesme 5.3.2. Erkek danaların besiye geçit dönemi yemlemesi 5.4. Besiye alınacak hayvanların temini (satın alınması) 5.4.1. Buzağı yetiştirme ile ilgili özlü bilgiler, kimi tanım sayıları 5.4.2. Grup usulü yetiştirme 5.4.2.1. Altlıksız grup usulü yetiştirme 5.4.2.2. Altlıklı grup usulü yetiştirme 5.5. Beside cinsiyet tercihi 5.6. Besiye alınan hayvanların yemlenmesi 5.6.1. Yemler, rasyonların oluşturulması 5.6.2. Çayır silo yeminin kullanılması 5.6.3. Toplam rasyonun (TMR) kullanılması 5.6.4. Yem tüketiminin iyileştirilmesi 5.6.5. Yem hijyeni 5.7. Kimi yetiştirme prensipleri 6. BUZAĞI BESİSİ 6.1. Besiye uygun hayvan materyali - Et rengi 6.2. Besi ile vücutta meydana gelen değişimler - Gelişme, işlev, vücut proteini-, yağı- ve karbonhidratları ile ilgili meydana gelen genel değişimler 6.2.1. Canlı ağırlık ve canlı ağırlık artışında meydana gelen değişimler 6.2.2. Yemden yararlanmada meydana gelen değişimler 6.2.3. Vücut bileşiminde meydana gelen değişimler 6.2.3.1. Vücutta birikime uğratılan yağların vücut bölgelerine olan dağılımındaki değişimler 6.2.3.2. Kas doku yağı mozaik yağı) miktarında meydana gelen değişimler 6.2.4. Karkas et : kemik- oranında meydana gelen değişimler 6.2.5. Karkas randımanında meydana gelen değişimler 6.2.6. Kaba yemlerden yararlanma oranında meydana gelen değişimler 6.3. Yağlı süt ile buzağı besisi 6.4. Yağsız süt ile buzağı besisi 6.5. Süt ikame yemi (SİY) ile buzağı besisi 6.5.1. Uzatılmış (uzun süreli) buzağı besisi 6.5.2. 150-010 kg canlı ağırlığa kadar SİY ile buzağı besisi 6.5.2.1. Buzağı besisine pratik yemleme 6.5.2.2. Otomatik yemliklerle yemleme 6.6. Düve besisi 6.6.1. İlkbahar doğumlu düvelerin besisi 6.6.2. Sonbahar doğumlu düvelerin besisi 6.6.3. Düvelerin kesim öncesi buzağı kaynağı olarak kullanılması, daha sonra besiye alınması 6.7. Yaşlı hayvanların besisi 6.8. Süresine göre besi 6.9. Enenme durumuna göre besi 6.9.1. Enenmiş hayvan (öküz) besisi 6.9.2. Barınakta öküz besisi 6.9.3. Merada öküz besisi 6.10. Yapıldığı yere göre besi 6.10.1. Meralatma tekniği, alan gereksinimi 6.10.2. Merada ek yem kullanılması 6.10.3. Mera hijyeni 6.11. Anız besisi 6.12. Barınak besisi 6.13. Açıkta besi 6.14. Yapım zamanına (mevsime) göre besi - Kuru dönemde yemleme uygulaması 6.15. Besin maddeleri yoğunluğuna göre besi 6.15.1. Kaba yem besisi 6.15.2. Kesif yem ile besi - Fazla tahıl kullanmanın sakıncaları, giderilme yolları 6.16. Ağırlıklı kullanılan yem ögelerine göre besi 6.16.1. Mısır silo yemi ile besi - Kuru madde içeriği yüksek mısır silo yemi + soya küspesi veya üre karışımı ile besi 6.16.2. Pancar yaprağı silo yemi ile besi 6.16.3. Çayır silo yemi ile besi 6.16.4. Şlempe ile besi 6.16.5. Bira posası (taze veya silo yemi) ile besi 6.16.6. Saman + kesif yem karışımı ile besi 6.16.7. Kuru ot besisi 6.16.8. Tahıl + karma yem karışımı ile besi 6.16.9. Yeşil yemlerin kullanılması - Üretici açısından yapılabilecek kimi öneriler 7. GELİŞMEYİ ARTIRAN MADDELER 7.1. Senf yağı derivatları 7.2. Etanolamin, derivatları 7.3. Trankilizanlar 7.4. Hormon-, doku preparatları 7.5. Organik asitler 7.6. Antibiyotikler - Kendine özgü antibiyotikler 7.7. Enimler 7.8. Antimikrobiyal etkin maddeler 7.9. Tampon etkin maddeler - Gelişmeyi artıran maddelere karşı bağışıklık kazanımı ve kalıntı bırakma8. BOYNUZ KÖRELTME 8.1. Kalıtsal yol ile boynuz köreltme 8.2. Kimyasal yol ,le boynuz köreltme 8.3. Keski ile boynuz köreltme 8.4. Dağlama (yakma) ile boynuz köreltme 9. RASYONYARIN HAZIRLANMASI SIRASINDA SIKLIKLA KULLANILANYEMLER VE BESİN MADDE İÇERİKLERİ10. KAYNAKLAR ..
